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一壺好茶益身心 科學儀器助你沏一杯好茶

  “茶餅嚼時香透齒,水沈燒處碧凝煙”。茶作為中華文化中重要的組成部分,被認為是能夠代表華夏民族氣質的產品。而在歷史上,茶葉也曾同絲綢和瓷器一起,以“神奇的東方樹葉”這一身份,被傳播到歐洲乃至世界各地,以其獨特的口感,在世界范圍內掀起飲茶熱潮,并逐漸發展成如今各具特色的地方飲茶文化。
 
  當然,我國作為茶文化的重要發源地,品茗文化自然也有著非常豐富的發展。目前,據統計,我國茶葉品種已經超過了6000種,而其中大部分可以按制做方式分類為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶三大類。此外,根據具體的發酵程度以及產品化特點,還可以進一步分為綠茶、白茶、烏龍茶(青茶)、黑茶、紅茶、黃茶六類 。而受到環境以及飲茶習慣的影響,不同的茶葉在口感以及營養價值上也有著非常明顯的差距。
 
  那么哪種茶更受中國人喜愛呢?據了解,大部分喝茶的群體,尤其是年輕群體,對于茶的品類沒有太大的執著,但從生活環境的角度來說,一般會優先選擇家鄉或者居住、工作所在城市主流的茶類。而整體上來說,綠茶的受眾相對較多,約占東亞飲茶人口的49%。
 
  當然這一結果可能與近年來針對綠茶的研究也有聯系。此前就曾有多項報道提到過綠茶的好處。綠茶中含有豐富的多酚,而多酚對于抑制、預防心血管病有非常大的作用,長期、適量的飲用綠茶能夠有效的降低患冠心病或中風的概率。此外,最近一項研究成果表明,綠茶能夠減少神經突觸損傷,改善學習記憶能力,飲用綠茶或能預防和延緩阿爾茨海默癥。
 
  不過,盡管綠茶好處良多,但是想要獲得一壺好茶卻并不容易。我國飲茶文化博大精深,因此茶葉的需求量、產量都很大,其中還涉及出口貿易。而在茶葉的種植過程中,許多因素都需要考慮進去,例如農藥殘留、重金屬情況、微生物污染情況、粉塵污染情況等等。事實上,因為茶葉質量問題引起的食安問題以及貿易難題也確實一度讓消費市場以及消費者群體感到頭疼。除此之外,欺騙消費者高價購買茶葉也讓不少地區的特色茶成為了消費者口中的智商稅,讓中華民族引以為傲的茶文化蒙羞。
 
  因此想要避免清茶變“毒茶”,維持良性的飲茶文化與茶葉銷售市場,嚴苛的檢測制度以及完善的貿易監管機制是必不可少的。事實上,絕大部分的茶葉安全問題,通過合理的檢查檢測以及規范的運輸方式是可以避免的。
 
  具體來說,例如農殘指標。我國《食品安全國家標準食品中大農藥殘留限量》標準中,針對茶葉中的農藥殘留有著嚴格的規定,而其中涉及的諸如氰戊菊酯、三氯殺螨醇、聯苯菊酯和草甘膦等有害物,通常也可以借由生化測定法和色譜檢測法進行測定。此外,針對重金屬檢測,也可以通過原子熒光光譜法、等離子體發射光譜法來完成。
 
  而在消費市場方面,規范旅游市場,針對禮品茶以及景區販賣的茶,應該進行嚴苛的質量檢測以及溯源工作,力求讓產品可能做到貨正價實,保證消費者能夠以這場的價格買到合適的產品。
 
  總得來說,好茶益身心,但是想要沏好這壺茶,監管檢測工作不能馬虎。
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